W tym roku szparagi odczuły zmianę klimatu. Sezon zbiorów rozpoczął się trzy tygodnie wcześniej. Te warzywa są nie tylko smaczne, ale posiadają też szereg właściwości zdrowotnych, wpływają korzystnie na organizm.
Dlaczego warto jeść szparagi?
- są niskokaloryczne, a za ich dużą część wartości kalorycznej odpowiadają białka,
- to źródło witamin (A, C, E, K), składników mineralnych (m.in. wapń, fosfor) i kwasu foliowego (niezbędnego m.in. w ciąży),
- zawarte w nich witaminy A, C, E opóźniają procesy starzenia i poprawiają kondycję skóry, regulują liczbę wolnych rodników i zapobiegają rozwojowi komórek nowotworowych,
- działają moczopędnie i oczyszczająco,
- posiadają glutation - silny antyoksydant wspierający pracę wątroby.
Co więcej, szparagi zawierają błonnik, obniżają ciśnienie krwi i cholesterol oraz są... cenionym afrodyzjakiem. Jak twierdzi dr hab. Włodzimierz Krzesiński, kierownik Katedry Warzywnictwa na Uniwersytecie Przyrodniczym w Poznaniu, Madame de Pompadour, oficjalna metresa króla Francji Ludwika XV, przed każdą schadzką robiła ucztę szparagową, żeby mieć więcej wigoru i rozjaśnioną cerę.
Czym różni się szparag zielony od białego?
To ta sama roślina, różni się jedynie sposobem przygotowania plantacji i zborów. Dr inż. Tomasz Spiżewski z Wydziału Rolnictwa, Ogrodnictwa i Biotechnologii Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu tłumaczy, że kiedy uprawiamy białe szparagi, musimy uformować wały i je zakryć, aby szparagi rosły bez dostępu światła. Natomiast zielone rosną na płaskim polu.
Jak sprawdzić świeżość szparaga?
Dr Tomasz Spiżewski doradza, aby spojrzeć na przycięte części. Jeśli są białe, to znak, że są świeże. Dodatkowo, jak poruszymy wypustkami szparaga i słyszymy "chwaszczenie", to również oznacza, że są świeże.
W Polsce sezon szparagowy trwa do końca czerwca. Później w sklepach znajdziemy z pewnością te z importu. Więcej informacji i ciekawostek w poniższym materiale, który jest szparagowym wademekum przygotowanym przez Adriannę Borowicz z Polsat News.
Opracowanie: Agata Grabowska
Źródło: kukbuk.pl; program Czysta Polska, Polsat News
