Powrót mody na weki
Właściwie przygotowane domowe przetwory zachowują część cennych składników odżywczych, witamin i minerałów. Co ważne, pozwalają też ograniczyć marnowanie żywności.
Kiszonki, dżemy, przeciery i soki coraz częściej goszczą w spiżarniach Polaków. Dzięki wekowaniu możemy zachować smaki lata, ale też spożywać wartościowe pożywienie zimą. Receptury zazwyczaj przekazywane są z pokolenia na pokolenie.
Wielu Polaków nie wyobraża sobie zimy bez własnoręcznie przygotowanych przetworów dla całej rodziny. Wielu z nich korzysta z własnych plonów. Duża część kupuje warzywa i owoce na targach. Na targach również ci, którzy nie znajdują czasu na wekowanie lub po prostu nie potrafią tego robić, zaopatrują się w gotowe słoiki.
Przetwory to jedna z najlepszych form przechowywania żywności. Marzena Styczyńska z Katedry Żywienia Człowieka Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu przekonuje, że taka forma potrafi zapewnić nam dobrą jakość mikrobiologiczną i bezpieczeństwo żywności. Oprócz wstępnego przygotowania żywność przechowywana w słoikach wymaga odpowiedniego spasteryzowania, co pozwala na zabezpieczenie się przed pojawieniem się szkodliwej dla nas mikroflory.
Co jest ważne przy przygotowywaniu zapasów w słoikach? Więcej w poniższym materiale Katarzyny Janke z Polsat News.
Opracowanie: Agata Grabowska
Źródło: program Czysta Polska, Polsat News
